稻草、油渣与韭黄

　　地点：甘肃省兰州市七里河区彭家坪镇禄家庄54

    地势：黄土高原上

　　海拔 1600米的黄土高原的土地上，稻草堆积的厚度有40厘米，在稻草之下就是已经可以收割的韭黄。

    割韭黄是个技术活，李青云既是割韭黄的老把式，又是兰州春辉韭黄专业合作社的理事长和农技师。

　　韭黄一种下去可以接连收割几年，它是韭菜经过人工培育后形成的。韭菜出土时将遮光物盖在韭菜苗上，由于没有光线，韭菜苗不能通过光合作用合成叶绿素，长成的韭菜就会变成黄色， “韭黄”也就由此得名，李青云如是说。　

    兰州的韭黄是无公害的蔬菜，能生吃，吃的时候有一种甜味道。亩产 2000多斤。七里河区彭家坪镇是兰州市的韭黄主产区，种植韭黄有20多年的历史。李青云向我们介绍“韭黄不好保存，热也不行，冷也不行，热就烂掉了，一冷就蔫掉，保存好就是一个礼拜。”村民习惯在春节到5月份这段时间收割韭黄。由于韭黄不易保存，农户们还得忙着在一周的时间里把韭黄卖出去，于是扎堆压价的现象时有发生。

    于是，错季种植就是最好的解决方法：

    冬至那段时间吃韭菜的，韭黄的人多，那时间市场上相应的也少一些，少一些价钱肯定好一些。不用非得抢在春节时候上市，可以提前到冬至上市。一般年景冬至在春节前一个多月，那么该如何把韭黄收割的时间从原先的春节提前到冬至呢？把油渣撒上以后草厚一点，厚一点就是温度好，地下面温度高，菜就长得快，就可提前上市。

　　注：用菜籽和红麻，榨上油，把油弄出来，剩下就是这个渣。地里当肥料用，油渣埋在地里发酵后能散发热量，这能有效地提高地温。

    其他控制韭黄上市时间的原理差不多，元旦在冬至和春节之间，这就意味着它要控制好稻草和油渣的用量。经过试验，元旦上市的韭黄稻草覆盖的厚度要达到30厘米，这个厚度比春节的薄10厘米，比冬至的厚10厘米。

　　这样，韭黄种植户有意识地把韭黄上市分成三个时段，分别是冬至，元旦和春节。相应的每提前一个销售期就要多覆盖10到15厘米厚的稻草，多放100多斤的油渣。如今，韭黄细分市场后不仅避开了扎堆压价的难题，还打进了外省的市场。

    兰州的韭黄和四川和广东的比相对根粗叶茂，而且味道纯正，兰州的韭黄应该说在新疆的市场上比较受欢迎。

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